Descrição
Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos.
O Arroz negro tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante. Por ser um produto exótico, é muito apreciado pelos chef’s da gastronomia nacional e internacional.
Características
Acompanhamento: Ideal para o preparo de risotos, saladas, e como substituto do arroz branco comum ou do arroz integral. Sob a forma de papa, tem importante papel no inicio da alimentação infantil, convalescentes ou debilitados.