Descrição
Fundada em 1798 por Memmie Jacquesson, a Maison Jacquesson tem 26 hectares de vinhedos próprios em Grands Crus como Aÿ, Avize e Oiry, e Premiers Crus como Hautvillers, Dizy e Mareuil-sur-Aÿ, e é passagem obrigatória para os apreciadores de champagne. Mesmo com o atual sucesso, a vinícola manteve sua produção de 35.000 garrafas por ano e não incorporou métodos industriais. O trabalho começa nos vinhedos bem cuidados e termina lentamente na cave, com a vinificação dos vinhos-base em barricas de carvalho que conferem complexidade e elegância a seus vinhos. Além disso, a casa costuma manter o champagne por longo tempo em contato com as leveduras e um dos seus diferenciais é a parcimônia com que usa o licor de dosagem, no máximo 6g de açúcar por litro.