Massa Fasano Orecchietti

As receitas de orecchiette são populares em todo o mundo, trata-se de uma massa fresca típica da região de Apúlia e muito difusa em Basilicata. Uma das receitas clássicas é a “orechiete cime di rapa“, mas também são muito utilizados molhos com ricota e tomate. Seu nome deriva da similaridade com pequenas orelhas “orecchie“, seu tamanho muda conforme o local de produção