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Raúl Pérez é um mago da viticultura espanhola, considerado um dos enólogos mais visionários do mundo. Desde que produziu sua primeira safra na vinícola de sua família em 1994, mantém o perfil de exercer a mínima interferência em seus vinhos, expressando o máximo de cada terroir. Com mais de 200 rótulos avaliados pela revista The Wine Advocate e pouquíssimas garrafas elaboradas anualmente, cria vinhos singulares, altamente avaliados em seus lançamentos e esgotado em poucas horas.