O Premier Cru Aux Perdrix é um dos terroirs mais importantes da denominação de Nuits-Saint-Georges. Perdrix é o único produtor deste vinhedo, e as videiras foram plantadas entre 1922 e 1980.
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Carnes vermelhas grelhadas e assadas, carnes de caça, como pato, massas com molho de tomate, embutidos e queijos amarelos