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Elaborado a partir de uma parcela de Merlot de 1 hectare com 40 anos de idade, este vinho natural é complexo e elegante. Fermentando com leveduras nativas e sem a adição de SO2 no engarrafamento, revela notas de frutas vermelhas frescas, como cerejas, além de toques herbáceos e de especiarias.
Carnes vermelhas grelhadas, carnes suínas com molhos intensos, massas com ragu de linguiça, além de embutidos e queijos amarelos, como o Gouda.