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Descrição do produto
Yavallo nasce a partir de vinhas com 80 a 90 anos provenientes de uma parcela de apenas 0,2 hectare. Blend com castas autóctones, este Single Vineyard possui grande proporção da tinta Bastardo (Trousseau na região do Jura). Intenso, este vinho natural estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês, o que aporta elegância e ainda mais complexidade para este vinho assinado por Alvar de Dios
Harmonize com
Carnes vermelhas assadas, carnes suínas, cordeiro, além de embutidos, massas com ragu de carne e queijos duros
Médio corpo, com taninos firmes e ótima acidez. Seu final é marcado por frutas vermelhas frescas, especiarias, além de toques balsâmicos e defumados
Aroma
Frutas vermelhas maduras, como cerejas, framboesas e morangos, notas florais, como violetas e rosas, além de toques de especiarias, balsâmicos, como tomilho, defumados e minerais.