Para diversos críticos Haut-Batailley cria os vinhos mais delicados de Pauillac, com notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e toques florais. São vinhos perfumados, com ótimo equilíbrio e bom potencial de guarda.
Harmonize com
Carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça, cordeiro, embutidos, funghi, além de queijos duros