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O ano de 2007, marcado pelo frescor, agora se expressa com grande sutileza: delicados aromas de frutas brancas e flor de laranjeira, equilibrados por uma mineralidade característica do terroir calcário. Um belíssimo exemplar da estrutura e potencial de guarda dos Champagne da reserva de Drappier.
Pescados, frutos do mar, carnes brancas, massas salteadas em manteiga com ervas, além de funghi e queijos amarelos.