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Elaborado por Siro Pacenti, este tinto de Montalcino complexo e aromático nasce a partir de vinhas de baixíssima produtividade com idades entre 15 e 25 anos. De taninos finos e boa acidez, tem final de boca elegante.
Carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, carnes suínas, churrasco, além de embutidos e queijos duros.