Cauquenina, que na tradução literal significa garota de Cauquenes é um blend elaborado a partir de vinhas muito velhas sem irrigação plantadas em antigas pistas de granito vermelho. Plantadas em torno da cidade de Cauquenes (Maule), no fundo de um terroir
ainda desconhecido na cultura chilena. Uma descoberta da equipe de Clos des Fous
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Carnes vermelhas grelhadas e assadas com molhos de média intensidade, preparações a base de carnes de caça e cordeiro, massas com molhos a base de carne e queijos maduros