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Perpétuité nasce de uma "reserva perpétua". Um foudre que recebe a cada ano uma proporção de vinho novo, refrescando o assemblage de safras anteriores. Essa "solera" contém 17 safras, de 2002 a 2023. Elaborada unicamente de Pinot Noir vinificado em branco. Um vinho de reserva que entra na composição do liqueur d'expedition dos Champagnes de Drappier.
Carnes brancas grelhadas e assadas com molhos intensos, pratos com frutos do mar, como risotos, além de queijos com capa branca, como o Brie e duros, como o Comté ou o Grana Padano.