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O Famoso Rubicone IGT é elaborado exclusivamente com a uva Famoso, uma variedade autóctone da Romagna recentemente redescoberta e também conhecida como Rambela. No nariz, apresenta aromas florais intensos, como tília, flor de laranjeira e jasmim, além de notas de frutas tropicais e de polpa branca. No paladar, é fresco e equilibrado, com acidez limpa e final aromático persistente.
Entradas leves, como saladas e canapés, pescados e frutos do mar, além de risoto de vegetais, além de queijos de massa mole, como os de cabra e frescos.