Corpinnat

Quando o assunto é espumante espanhol, Corpinnat é o nome que deve estar na sua lista de prioridades. Mas o que exatamente é Corpinnat? Diferente de uma denominação de origem, estilo ou método de produção, Corpinnat é uma marca inovadora criada pela L'Associació d'Elaboradors i Viticultors Corpinnat (AVEC). Esse grupo de produtores decidiu se desvincular da Denominação de Origem Cava para estabelecer uma nova categoria que garantisse origem, terroir e, acima de tudo, excelência, elevando os espumantes catalães ao mesmo nível dos grandes espumantes do mundo.

Com uma identidade própria e normas rigorosas, cada espumante que ostenta o selo Corpinnat é elaborado pelo método tradicional na região de Penedès. As uvas utilizadas são 100% orgânicas, colhidas manualmente e vinificadas nas instalações da vinícola, assegurando a qualidade desde a origem. Um dos destaques dessa categoria é o rigoroso processo de envelhecimento: todos os espumantes passam por um período mínimo de 18 meses na garrafa, em autólise, com muitos ultrapassando os 60 meses, o que contribui para a complexidade e elegância do espumante.

Atualmente, Corpinnat abrange mais de 22 mil hectares e conta com 19 produtores, entre eles Gramona. Fundada em 1881, a vinícola familiar localizada em Sant Sadurní d'Anoia é conhecida por sua paixão e respeito pela terra, resultando em vinhos e espumantes de qualidade singular. A Gramona mantém práticas artesanais, como o uso de rolhas de cortiça natural durante o envelhecimento, além de processos tradicionais como remuage para clarificação e dégorgement manual.