O Chablis Vieilles Vignes de Daniel-Etienne Defaix é elaborado com vinhas antigas em solos de marga Kimmeridgiana, oferecendo frescor e intensidade. Com notas minerais, é perfeito para acompanhar ostras, frutos do mar e clássicos da cozinha francesa, como escargots. Uma joia de Chablis com excelente potencial de guarda.